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PORTUGUÊS 9

Tipo de alimento Função Pré-aque-

cimento

Grelha (de baixo

para cima)

Temperatura

(°C)

Tempo de

cozedura

(mín.)

BOLOS, PASTELARIA, ETC.

Bolos com

levedura

X 2 160-180 35-55

Biscoitos/queques

X 3 170-180 15-40

X 1 - 3 170-180 20-40

Massa cozida

para pães

X 3 180 30-40

Vols-au-vent/

salgadinhos de

massa folhada

X 3 180-200 20-30

Tartes recheadas

(cheese cake,

strudel, tarte de

fruta)

X 1 180-200 50-60

Merengues

X 3 90 120-130

Tartes salgadas

(tarte de legumes,

quiche)

X 1 180-200 35-55

Lasanha/

massa no forno/

cannelloni/

desenformados

X 2 190-200 45-55

Pão/focaccia

X 2 190-230 15-50

Pizza

X 2 230-250 7-20

Pizza/focaccia

X 1 - 3 230-250 12-30

Tabelas de cozedura

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